La huella de la cocina de las haciendas es innegable, con la presencia ininterrumpida de la tradición prehispánica: maíces serranos, guisos milenarios y frutos endémicos. Cada platillo de Cuaxiote es elaborado con insumos regionales de incomparable calidad y producidos en condiciones respetuosas de temporalidad.

Nuestra cocina toma un giro profundamente original al combinarse con la influencia filipina, muy presente en la combinación de especias y en el uso de los derivados del coco.